たけのこは冷凍するとまずい？！美味しく冷凍・解凍するポイントは？

シャキシャキとした食感が美味しいたけのこは、和食から中華まで幅広く使える食材です。

たけのこは春が旬ですが、冷凍保存して年間を通して楽しみたいという人も多いでしょう。

今回は、たけのこの冷凍はまずいのかどうかを検証するとともに、美味しく冷凍・解凍するポイントなどについて紹介します！

たけのこの冷凍はまずい？

冷凍したたけのこをまずいと感じる人は多いようです。

たけのこを冷凍するとまずくなる原因は、「食感が変わってしまう」からです。

ネット上でも、冷凍したたけのこはあまり美味しくないとの声が見られますね💦

たけのこに含まれるたくさんの水分は冷凍する過程の中で凍り、繊維を壊してしまうと言われています。

この結果、たけのこの特徴である「シャキシャキ」とした食感が「スカスカ・筋張った」食感に変わってしまいまずいと感じる原因になっているようです。

たけのこを美味しく冷凍するポイント

たけのこを美味しく冷凍するためには下処理が重要です。

ここでは、たけのこを美味しく冷凍するための3つのポイントについて詳しく紹介していきます！

アク抜きをしっかり行ってから冷凍する

生のたけのこを冷凍する場合、アク抜きが必要です。

アク抜きをしっかり行うことで、たけのこのえぐみを減らすことができます。

ここでは、たけのこのアク抜きの代表的な方法についてご紹介します。

米ぬかが用意できない場合は、お米のとぎ汁や生米でも代用可能です。

たけのこのアク抜きは皮つきのまま行うことで、たけのこの旨味を逃すことなくアク抜きができますよ！

Youtubeではアク抜きの方法が動画で上がっているので、ぜひ参考にしてみてください！

だし汁やコンソメスープに浸して冷凍する

たけのこはだし汁やコンソメスープなどの液体に浸して冷凍することで、中がスカスカになるのを防ぐことができます。

方法は次の通りです。

だし汁やコンソメスープの代わりに水を使っても構いません。

また、たけのこをカットする際には用途に合わせて小さくカットしても大丈夫です！

砂糖をまぶして冷凍する

砂糖には保水性といって、水を逃さないようにする働きがあります。

この働きを利用して、たけのこの水分を保ったまま冷凍することが可能です。

砂糖をまぶして冷凍したらたけのこが甘くならない？と心配になる人もいるかもしれませんが、そんなことはありませんので安心してください。

方法は次の通りです。

料理に使う分ごと小分けにして冷凍すると便利です。

また、この方法を使えば市販の水煮たけのこも美味しく冷凍できるのでぜひ試してみてください！

冷凍たけのこを美味しく解凍するポイント

冷凍したたけのこを美味しく食べるためには、解凍方法にもポイントがあります！

それぞれのポイントは次の通りです。

たけのこの食感をできるだけ残したい場合には、凍ったまま調理に使うのをおススメします。

また、品質が落ちるのを防ぐためにも、一度解凍したたけのこを再冷凍しないように気をつけましょう。

たけのこの煮物やきんぴらは冷凍できる？

たけのこを使った煮物やきんぴらもそのまま美味しく冷凍保存することが可能です。

こうした料理はたけのこと調味料を合わせているため、水分が逃げることなく冷凍することができます。

たけのこの煮物は煮汁ごと冷凍するのがおススメです！

食べる際は、自然解凍もしくは電子レンジで解凍するといいでしょう。

冷凍したたけのこの保存期間は約1ヶ月と言われているため、早めに食べるようにしてくださいね！

他にも、冷凍たけのこを使ったレシピを知りたい人は、次のサイトをチェックしてみてください！

＞＞＞みんなの「冷凍たけのこ」レシピが35品 – クックパッド

まとめ

今回は、たけのこを美味しく冷凍・解凍するポイントを中心に紹介しました！

ポイントをまとめると次の通りです。

美味しく冷凍・解凍するためのポイントを参考に、たけのこを長い期間楽しんでくださいね！